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Les épices, comme tous les aliments, ont une durée de conservation distincte. La longueur de cette durée dépend de la façon dont les épices sont entretenues. La chaleur, l’humidité, l’air et la lumière du soleil ont tous des effets néfastes: ils décomposent les composés chimiques (également appelés huiles essentielles) qui donnent aux épices leurs saveurs et leurs arômes. Lorsque ces composés chimiques se dégradent , les saveurs perdent de leur puissance. Dans certaines épices, les saveurs et les arômes peuvent devenir rances, moisis ou sales, auquel cas les épices doivent être jetées. On nous pose de nombreuses questions sur la conservation et la durée de conservation de nos épices et herbes. Voici quelques-unes des questions les plus fréquemment posées: Combien de temps pouvons-nous garder les herbes et les épices ? Dans les conditions idéales, les épices et les herbes peuvent rester longtemps intactes et parfumées. Par exemple: Les herbes séchées se conservent 1 an. Les épices moulues se conservent 1 an. Les épices entières se conservent 3 ans. Les sels se conserveront indéfiniment. Les sels aromatisés se conservent pendant 3 ans, et bien que les saveurs infusées puissent disparaître, le sel lui-même est toujours utilisable. Quelle est la meilleure façon de conserver les épices? Les épices et les herbes doivent être conservées dans des contenants hermétiques dans des endroits sombres et frais. Les bocaux en verre avec des couvercles hermétiques sont parfaits si vous prévoyez de stocker vos épices dans une armoire. Cependant, si la disposition de votre maison ne le permet pas, utilisez des boîtes pour vous assurer que la lumière du soleil ne peut pas atteindre les épices. Puis-je conserver les épices dans un réfrigérateur ou un congélateur? Certaines personnes insistent sur le fait qu’un réfrigérateur offre un environnement idéal pour stocker les épices en raison de sa nature sombre et froide. Malheureusement, l’humidité peut altérer la saveur de diverses épices ou même provoquer la formation de moisissures ou de bactéries dans les épices. Pour cette raison, nous n’ encourageons pas la conservation des épices dans un congélateur ou un réfrigérateur à moins qu’elles n’aient été scellées sous vide. De plus, évitez de stocker les épices dans des armoires au-dessus des éléments chauffants car la chaleur ambiante peut les altérer  plus rapidement.